Die Welt der Weine liegt uns allen zu Füßen. Längst sind es nicht allein die europäischen Klassiker, die mit ihren Aromen und Bouquets begeistern. Weine aus Übersee sind alltäglich, Erzeugnisse aus Südafrika oder Argentinien keine exotischen Ausnahmen. Grund genug, sich auf eine kleine Weinweltreise zu begeben. Was steckt hinter Rotweinen, Weißweinen und Rosés aus Übersee?

Wein aus Übersee: Der Ursprung liegt in Europa

Die Herkunft von Wein ist im Detail genauso vielfältig wie seine Aromen. Übergeordnet unterscheidet man zwischen der Neuen Welt und der Alten Welt – Begriffe, die vielen aus der Seefahrt geläufig sind. Sie beziehen sich auf Zeiten, als noch ein anderes Weltverständnis vorherrschte und europäische Entdecker den amerikanischen Kontinent erschlossen. In der Weinwelt bezeichnet die Neue Welt allerdings nicht nur Amerika. Auch Australien, Südafrika oder Neuseeland gehören dazu. Zur  Alten Welt gehören die klassischen europäischen Weinländer wie Frankreich, Italien, Spanien oder Deutschland. Zwar könnte man zeitlich noch weiter zurückgehen und sagen, dass einige vorderasiatische Länder und Nahoststaaten einst eine deutlich ältere Weintradition hatten. Für den Weltmarkt haben entsprechende Regionen aber mittlerweile wenig Bedeutung. Die Weintradition Europas ist es, die  ihren Weg in die Welt gefunden hat. Und aus der Ferne kommen wiederum köstliche Weinerzeugnisse zu uns zurück.

Weinbau wird weltweit bevorzugt in gemäßigten Zonen betrieben. Dabei muss das gesamte Terroir passen: Sonne, Wärme, Niederschlag und die Böden sind wichtige zusammenspielende Faktoren für die Weinqualität. Annähernd perfekte Bedingungen haben europäische Seefahrer bereits 1659 am Kap der guten Hoffnung, im heutigen Stellenbosch, gefunden. Dies war die Geburtsstunde für südafrikanischen Wein. Hier, wo Pazifik und Atlantik aufeinandertreffen wird das Meer nie wärmer als 20 Grad. Die gesamte Küstenregion weist ein Klima mit einer Durchschnittstemperatur/Jahr von 16,2 Grad auf. Geschuldet ist dies dem Benguelastrom. Diese Meeresströmung kommt von der Arktis an die Küste des Landes und mildert das Klima ab. Genau das braucht eine Rebe. Die Trauben produzieren lange und stressfrei Zucker, ohne extremer Hitze ausgesetzt zu sein und wertvolle Säuren zu verlieren.

Der französische Einfluss auf den Weinbau in Stilistik und Art ist nicht zu übersehen. Die Barriquereifung für Rotwein aus Südafrika nimmt einen hohen Stellenwert ein. Aus ihr gehen voluminöse und ausdrucksstarke Cabernets, Shiraz und Merlots hervor. Alle diese wunderbaren Weine aus Übersee brechen zwar aus dem uns gewohnten Geschmacksmuster der europäisch angebauten Erzeugnisse aus, sind ihnen in der Grundausrichtung jedoch ähnlich. Sie wachsen aufgrund ihres Ursprungs üppiger, sonnenreicher auf. Vor allem sind sie vom idealen Klima geprägt, das weder Hitzestress noch Fröste kennt.

Weltbekannt: die Region Stellenbosch

Die Kap-Region Stellenbosch ist also die Wiege des Weinbaus in Südafrika und das weltweite Aushängeschild des Landes. Dort befinden sich über 120 Weingüter mit rund 15.000 h Anbaufläche. Auf einer Höhe von bis zu 600 m inmitten der eindrucksvollen Boland Berglandschaft entstehen sehr gute südafrikanische Weißweine und Rotweine. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chenin Blanc und Sauvignon Blanc gehören zu den europäischen Rebsorten, die dort angebaut werden. Darüber hinaus hat Südafrika seine eigene Weinrebe: Pinotage. Eine Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsault.

Ein Kleinod unter den regionalen Weingütern ist Longridge, die Heimat vom Pinotage, welcher sogar den britischen Weinmeister Tim Atikin begeistert hat. Lange Zeit haben Exportverbote unter der Apartheid-Regierung die Ausfuhr untersagt. Aber seit 1990 kommen wir in Europa in Genuss dieser Weine aus Übersee. Zum Glück.

Wein aus Argentinien: Genuss aus den Anden

Schauen wir uns weiter in Übersee um und richten den Fokus auf Argentinien. Bis in die späten 1990er Jahre hinein produzierte das Land meist einfache Weine in großen Mengen, die ihren Absatz im Land selber fanden und in jeder Bodega zum Standard gehörten und gehören. Erst in den 1990er Jahren bemühten sich einzelne Winzer darum, besonders hochwertige Weine zu kreieren, die dann auch auf dem Exportmarkt für Nachfrage sorgten. Ausnahmewinzer, wie Chefwinzer José Galante von der Bodegas Callia sind die treibende Kraft dieser Entwicklung. Die Bodegas Callia in San Juan ist der Ursprung besonderer Übersee-Weine, die auch in Europa ihren Anklang finden.

Der studierte Önologe José Galante zählt zu den besten Winzern des Landes. In San Juan, hat er in der wüstenartigen Landschaft ein Paradies für die ihm anvertrauten Reben geschaffen. Die von Andenschmelzwasser versorgten Böden, seine modernen, aber schonenden Methoden im Weinberg und Keller sind einige der Geheimnisse seines Erfolges. Sein Ziel: den besten Syrah des Landes zu erzeugen. Das hat er unserer Meinung bereits jetzt erreicht. San Juan bietet dem Syrah ideales Terroir. Der in seiner Struktur weiche und fruchtbetonte Rotwein aus Argentinien besticht bereits in der beliebten Callia Alta Serie durch voluminöse Fruchtaromen. Diese Aromen lassen schon erahnen, wie grandios die im Barrique ausgebaute Callia Magna Serie oder das Flaggschiff der Bodega, der Grand Callia, ausfallen. Fruchtig kommen auch viele argentinische Roséweine daher. Etwa der Callia Alta Syrah Rosé.

Neu ist der Weinbau in San Juan nicht. Das nördlich von Mendoza gelegene Anbaugebiet wurde bereits Mitte des 15. Jahrhunderts für den Anbau von Weinreben genutzt. Das Klima ist kontinental und äußerst trocken. Dass dennoch eine Weinkultur möglich ist, liegt an den Flüssen San Juan und Jachal sowie an ausgeklügelten Bewässerungssystemen. Aber auch die durchschnittliche, das Klima mildernde, Höhenlage kommt den Reben zugute.

Wein aus Übersee ist immer ein bisschen anders

Wein aus Übersee spiegelt im Großen und Ganzen die europäischen Sorten wider. Allerdings gibt es dann doch gewisse Unterschiede zu den uns bekannten europäischen Rotweinen und Weißweinen. Wer zum Beispiel einen französischen Syrah mit verbundenen Augen erkennt, kann bei einem Shiraz (so wird der Syrah in Südafrika genannt) oder bei der argentinischen Variante ins Wanken geraten. Die bekannten Geschmacksmuster sind zwar vorhanden, erscheinen aber viel breiter und üppiger. So schaffen uns Übersee-Weine aromatisches Neuland, das sich von unseren üblichen Geschmacksmustern abhebt und das gesamte Spektrum genussvoll bereichert.

Für Fans von Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Chenin Blanc sind Übersee-Weißweine aus Argentinien oder Südafrika ein Highlight. Der Weißwein, oft im Barrique ausgebaut, ist weltweit beliebt und spiegelt einen Hauch Exotik wider, der uns sofort von Urlaub träumen lässt. Und das beste ist: Diese Erzeugnisse sind oftmals nicht teuer, sondern zu einem fairen Preis-Leistungsverhältnis erhältlich.

Kein Entweder-Oder, sondern eine Ergänzung

Wein aus der Neuen Weinwelt, sei er aus Südafrika, Argentinien oder anderen klimatisch gut aufgestellten Ländern, ist zur festen Größe auf dem europäischen Weinmarkt geworden. Ihm fehlt zwar eine mehr als tausendjährige Weinkultur, den Quereinstieg haben sie jedoch souverän geschafft. Moderne Technologie, zeitgemäße Kellertechnik und unermüdlicher Fleiß sind die Eckpfeiler des Erfolges. Weine der Alten Weinwelt, also europäischer Weißwein, Rotwein und Rosé werden in ihrer Art und Ausführung immer eine feste Größe darstellen. Eine Konkurrenz zwischen ihnen und den Übersee-Erzeugnissen besteht nicht. Vielmehr ergänzen sich beide und eröffnen völlig neue Genusswelten, die es zu entdecken lohnt.

Eines kann man auf jeden Fall sagen: Die Welt des Weins ist im Wandel. Durch Globalisierung und den Klimawandel ändern sich die Bedingungen für Reben, Anbau, Ausbau und Handel stark. So finden auch Rebsorten, die sonst etwas wärmere Temperaturen bevorzugen, ihre Heimat in ursprünglich kühleren Regionen wie Deutschland. Man kann also sagen: Global gesehen inspiriert sich die Weinkultur gegenseitig. Das ist der Grund, warum wir auch künftig immer wieder mit neuen köstlichen Erzeugnissen rechnen können.

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Wein ist international. Überall auf der Welt sind im Laufe der Zeit Anbaugebiete entstanden, von denen aus hervorragende Tropfen ihren Weg um den ganzen Globus finden. Mancherorts ist der Weinbau noch recht neu, andere Regionen blicken auf eine sehr lange Weintradition zurück. Aber wie sieht es mit der Weinkultur in Europa aus? Gehen Sie mit uns auf eine kleine europäische Genussreise.

Europäische Weine sind Weltmeister

Einige der besten Weine der Welt stammen aus Europa. Werfen wir einen Blick auf Frankreich, dem Heimatland des Genusses. Rotwein aus dem Bordeaux etwa gehört zur absoluten Weinoberliga und die erste Wahl, um es sich bei einem köstlichen Menü so richtig gutgehen zu lassen. Ein Bordeaux-Wein passt zu deftigem Rind mit Kräutern der Provence gewürzt ebenso wie zu edlen Trüffelgerichten. Wenn Sie sich mit leichten Pastagerichten verwöhnen möchten, dann bietet sich beispielsweise ein Toskana Rotwein an, dessen kräftig-süßer Geschmack einen die italienische Sonne regelrecht schmecken lässt.

Lange Zeit im Schatten dieser erlesenen Erzeugnisse standen die deutschen Weinsorten. Aber das hat sich mittlerweile geändert. Vor allem Weißwein aus Deutschland, mit dem Riesling als Aushängeschild, braucht sich wahrlich nicht zu verstecken und genießt weltweite Anerkennung.

Generell kann man sagen, dass die Weinkultur in Europa so hoch entwickelt ist wie sonst nirgends auf der Welt. Kein Wunder bei dieser langen Tradition: Immerhin haben in vielen Regionen bereits die alten Römer Reben angebaut. Seit dem ist viel Zeit vergangen. Prozesse haben sich entwickelt und es wurden immer neue Wege gefunden, Weinreben zu kultivieren. Der Klimawandel tut sein Übriges – besonders deutsche Anbaugebiete gewinnen durch zusätzliche Wärme und Sonnenstunden.

Doch wir sehen noch immer: Auch wenn Europa immer mehr zusammenwächst, so sind die Kulturen nach wie vor verschieden und genauso unterschiedlich ist der Wein, der je nach Land und Region in ganz eigenen Terroirs mit seinen spezifischen Böden, Lagen und klimatischen Bedingungen entsteht.

Weinkultur in Europa hat eine lange Geschichte

Der Weinbau in Europa ist uralt und ist heute auf einem Stand, der den Zeitgeist und die hohen Standards in Technologie und Weinbauwissenschaft (Oenologie) widerspiegelt. Der erklärte Trend geht in eine Richtung Weinbau, der die Natur respektiert und vornehmlich Qualität statt Quantität erzeugt. Der so wenig wie möglich in die natürlichen Gegebenheiten eines Weinberges eingreift, sowie die vorhandenen Ressourcen in das Geschmacksbild der dort erzeugten Weine einbindet. Das umfasst den Insektenreichtum, die Böden, das Klima, die Auswahl und die Pflege der Rebstöcke, bis hin zu den Hilfsmitteln bei der Weinherstellung im Keller. Verständlich, dass solche charakterfesten Trendweine nicht jedes Jahr gleich schmecken.

Gesetze regeln den Anbau, den Handel und die Qualitätsangaben. Innerhalb der EU ist das in der europäischen Richtlinie für Weinbau streng reguliert. Die einzelnen Länder richten sich innerhalb gewisser länderspezifischer Grenzen daran aus, weshalb unter den europäischen Erzeugern viele Parallelen erkennbar sind.

Sich mit der Weinkultur in jedem EU-Land zu beschäftigen, würde Bücher füllen. Daher wollen wir uns auf die fünf wichtigsten europäischen Weinländer beschränken, über die man als Weineinsteiger Bescheid wissen sollte:

• Frankreich
• Deutschland
• Österreich
• Italien
• Spanien

Wein aus Frankreich hat viele Namen

Die Weinkultur in Frankreich ist besonders ausgeprägt und steht schon fast synonym für erlesenen Genuss. Die beliebtesten französischen Rotweine kommen neben dem Bordeaux aus dem Burgund, von der Loire oder aus dem Languedoc-Roussillon. In Bordeaux wachsen vornehmlich Rotweinreben, die von der Meeresnähe und den Flussufern der Garonne profitieren. Das Terroir ist regional sehr unterschiedlich und bringt große Rotweine aber auch sehr gute und teure Weißweine sowie Dessertweine hervor. Das Burgund liegt in mitten im Herzen Frankreichs. In dieser landschaftlich reizvollen Umgebung wachsen Spitzenweine, größtenteils Burgund Rotweine. In der Champagne werden sowohl Weißweinreben als auch Rotweinreben zur Herstellung des wohl berühmtesten Exportschlager angebaut: Schaumwein, zu dem der weltberühmte Champagner gehört. Im Süden Frankreichs liegt das Gebiet Languedoc-Roussillon, wo aufregende französischen Rosés herkommen.

Made in Germany, die Zeiten ändern sich

Deutschland galt lange als Weinregion mit einem „cool climate“, was der Vorzeigerebe, dem Riesling zu weltweiter Bekanntheit verhalf. In fast allen der 13 deutschen Anbaugebieten zeigt er sich von seiner besten Seite. Die Weinbaugebiete Pfalz, Baden, Mosel, Württemberg und Rheinhessen sowie Rheingau glänzen jedes Jahr mit Rotwein und Weißwein, der die Weinkultur der Regionen widerspiegelt. Knackige Rieslinge, spektakuläre Rotweine aus Baden und von der Ahr, Spätburgunder, Weißburgunder oder Grauburgunder die Vielfalt im deutschen Weinbau ist inzwischen enorm. Der Klimawandel trägt also auch dazu bei, dass „cool climate“ längst nicht mehr für alle deutschen Anbaugebiete gilt.

Mediterrane Weinkultur, das Original

Die Weinkultur in Europa ist gerade in Südländern sehr eng mit der Lebensart verknüpft. Wenn wir von mediterraner Lebensart sprechen, taucht oft das Bild von einem schweren, samtigen Primitivo an Italiens Amalfiküste oder einem typischen Sangiovese zum Sonnenuntergang in der Toskana auf. Bilder die wir mit dem Land und seiner Weinkultur verbinden. Spaniens Aushängeschild für die Weinkultur in Europa ist der Rioja Rotwein. Rebsorten wie Tempranillo, Garnacha, Syrah und Merlot aus dem Somontano, am Fuße der Pyrenäen, runden das Bild geschmackvoll ab.

Europäische Weinerzeugnisse unterscheiden sich tendenziell nach Geografie. Geht es in den Süden, erwarten uns volle, alkoholstarke, samtige Weine, bei denen man den Überfluss an Sonne förmlich schmeckt. Im Norden wird der Geschmack mineralischer, frischer aber auch fruchtig und feiner strukturiert. Im Südosten finden wir Weißweine aus Österreich, die im Neusiedlersee Hügelland, Südsteiermark, im Weinviertel oder der Wachau gewachsen sind und sozusagen die Schnittstelle Europas darstellen.

Der Weinbau in Europa in all seinen Facetten

Den Weinbau in Europa, die europäische Weinkultur und die ganze Palette der unterschiedlichen Terroirs, der Ausbauarten, der verschiedenen Rebsorten etc. in kurze Worte zu fassen, ist unmöglich.

Die Weinkultur in Europa ist einzigartig und die Schmiede für exzellente Erzeugnisse, die weltweit beliebt sind. Ob es nun der Weißwein aus Deutschland ist, ein Rotwein aus Frankreich oder Italien ist oder ein spanischer Klassiker aus Rioja oder La Mancha. Alle diese Weine sind Aushängeschilder der Weinkultur und des Weinbaus der jeweiligen Länder. Die Unterschiede gilt es zu entdecken, zu schmecken und individuell zu bewerten. Es lohnt sich also, auf Entdeckungsreise zu gehen, um ein paar Lieblingsweine zu finden.

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