Welche Folgen hat der Klimawandel für den Weinbau?

Dass wir es durch den Klimawandel mit einer realen Bedrohung des aktuellen Ist-Zustandes zu tun haben, zeigt sich deutlich an Weinreben. Diese reagieren sehr sensibel auf klimatische Veränderungen. Es geht hier nicht um schlechte oder gute Weinjahre, denn die gab es immer schon. Und auch einzelne Unwetter gehören zu den normalen Risiken von Winzern und Winzerinnen. Es sind die dauerhaften Veränderungen, die gehäuften Extremwetter und die kontinuierlich zunehmende Erderwärmung, die Wein zu schaffen machen. Die Klima-Spirale dreht sich beständig und somit wirkt sich der Klimawandel direkt auf den Weinbau aus. Zahlreiche Weinbaugebiete verzeichnen Extremwetter mit Überschwemmungen, Dürren und Reben, die den einhergehenden Schädlings – und Pilzbefall nicht überleben. Fest steht: Der Weinanbau muss einen Wandel erfahren, damit die Lese und die Herstellung weiterhin erfolgreich bleiben.

Wie sieht der Weinbau Zukunft aus?

Dass Handlungsbedarf besteht, steht außer Zweifel, wie jüngst an dem traurigen Beispiel Ahrtal zu sehen war. Um sich dem Wandel anzupassen, ist der Umbau bzw. eine Umstrukturierung der Anbauflächen und eine angepasste Rebenauswahl für den Wein notwendig. Daran arbeitet die Wissenschaft bereits seit Jahren durch die Vorausberechnung von geografisch fokussierten klimatischen Veränderungen. Feldversuche, wie seit 2014 in Geisenheim an dem weltweit anerkannten Institut für Weinbau, simulieren den Kohlenstoffgehalt der Luft im Jahre 2050. Hierbei werden herkömmliche Reben im Freiland einem um 20 Prozent erhöhten Kohlenstoffgehalt ausgesetzt. Die Beobachtungen und Messungen ermöglichen relativ genaue Voraussagen, wie die Rebe im Jahr 2050 aussehen muss, um uns weiterhin attraktive Rotweine und Weißweine zu bescheren. Es wird an Züchtungen und Klonen gearbeitet, die resistent gegen Pilzbefall und Schädlinge sind.

In Zeiten des Klimawandels den Weinbau optimieren

Die häufig kursierende Regel, dass Weine aus Hanglagen besser sind, basiert auf der simplen Tatsache, dass eine in Richtung Sonne geneigte Fläche sich schneller erwärmt und kalte Luft zügig abführt. Traditionell sind diese Hanglagen horizontal bepflanzt. Diese Jahrhunderte alte Methode ist jedoch heute kontraproduktiv, da der Klimawandel fortschreitet und während Extremwetterlagen starke Regenfälle die Böden wegschwemmen. Anderseits ist es so, dass die Reben während der Dürreperioden nicht mit ausreichend Wasser versorgt werden.

Änderungen bei den Hängen

Die Bepflanzung der Zukunft wird in den Hanglagen sicher horizontal erfolgen, um durch den Klimawandel zunehmend starken Regenfällen entgegenzuwirken. Die bei uns vertikale Anordnung der Weinreben ist der Hanglage und der Sonneneinstrahlung geschuldet, die zwar eine hohe Besonnungsrate garantiert, welche aber mit fortschreitenden, immer längeren Sommerperioden nicht mehr erforderlich ist, um einen optimalen Fruchtstand zu erzielen. Ein Paradebeispiel für horizontale Rebanlagen in Tälern und Hängen ist das Duoro Tal in Portugal. Hier entstehen Weine höchster Güte. Duoro Rotweine und Weißweine aus dem Duoro Tal gehören zu den Aushängeschildern der portugiesischen Weinkultur.

Die Grundlagen des ökologischen Weinbaus

Ökologischer Weinbau in Zeiten des Klimawandels erfolgt ohne den Einsatz chemisch-synthetischer Substanzen. Ziel ist es, die Umwelt möglichst wenig zu belasten. Dieser Ansatz verlangt, keinen Mineraldünger zu nutzen, sondern nur Humus, Kompost und andere organische Mittel einzusetzen. Auch beim Pflanzenschutz wird darauf verzichtet, einen chemischen Rundumschlag auszuführen. Macht sich Unkraut im Weinberg breit, dann wird dies ausschließlich mechanisch entfernt. Um das Bodenleben und die Artenvielfalt in den Weinbergen möglichst gut zu erhalten, werden die Berge zwischen den Rebzeilen begrünt. Weingüter wie Knauß und Klopfer arbeiten nach solch einer nachhaltigen Weinwirtschaft. Das Prinzip wird künftig noch bedeutsamer für viele weitere Betriebe.

Die Rebenwanderung beginnt

Wir werden aufgrund des Klimawandels im Weinbau auch eine geografische Verlagerung von Weinreben erleben. Rebsorten, die man bisher nur aus dem südlichen Europa kannte, werden in zunehmendem Maße auch in nördlichen Weinregionen angepflanzt, wo sie herrlich gedeihen. In nördlichen Ländern wie England, Skandinavien etc. wird der Weinbau mittlerweile recht erfolgreich betrieben und erfreut sich einer positiven Tendenz bei Investoren. In Belgien, einem Land ohne bedeutende Weingeschichte, entstehen bereits heute herrliche Schaumweine – Crémants, die selbst die französischen Nachbarn in der Champagne in Staunen versetzen.

Eine südliche Rebsorte, die sich mittlerweile in unseren Gefilden befindet, ist Syrah. Ursprünglich aus Spanien stammend wird sie bereits von deutschen Weingütern wie dem Weingut Knipser bedient, um tolle Pfälzer Rotweine zu erzeugen.Und natürlich werden auch neue Weinreben gezüchtet. Beispielhaft für eine Neuzüchtung ist Cabernet Blanc. Ziel bei solchen Züchtungen ist es, die Pilzwiderstandsfähigkeit zu steigern, um Spritzmittel zu sparen.

Das Deutschland Motto heißt: Kühle gerne – Hitze unerwünscht – Wärme unabdingbar

Der Weinanbau in Europa konzentriert sich vom 40. bis zum 50. Breitengrad. In dieser Bandbreite haben sich Rebsorten etabliert, die sich bei einem stabilen Klima bewährt haben. Die alte Binsenweisheit, Rotwein im Süden, Weißwein im Norden hatte lange seine Berechtigung. Seit dem spürbaren Klimawandel jedoch hat sich im Weinbau einiges geändert. Mediterrane Rotweine ziehen in nördliche Weinbaugebiete ein und gedeihen prächtig. Tempranillo, Cabernet, Garnacha oder Syrah sind nur einige Beispiele für wärmeresistente Rebsorten, die den Weinbau in Deutschland verändern und verbessern werden. Die Niederschlagsmengen haben sich hierzulande fast halbiert. Die typischen Landregen, den jede Lage brauchte, um den Reben ausreichend Wasser zuzuführen, sind seltener geworden und dem Extremwetter gewichen. Weißweine aus Deutschland und deutsche Rotweine müssen sich dem anpassen.

Deutschland wird von Regenmassen überschüttet, die von den Böden oder natürlichen Abflüssen gar nicht mehr aufgenommen werden können. Die Folge sind Überschwemmungen in den Tälern und anderseits Dürre in den Bergen und Hanglagen, denen wertvolle Böden weggeschwemmt werden, da diese die gigantischen Wassermassen weder aufnehmen noch in tieferen Lagen speichern können. Diese Schlamm- und Gerölllawinen bahnen sich ihren Weg in und durch die Talgegenden, wo sie ihr zerstörerisches Werk fortführen, bis ihre Energie, die von andauernden Regenmassen weiter befeuert wird, langsam versiegt. Jüngste Ereignisse wie im Ahrtal und auch in anderen Regionen Deutschlands, haben uns drastisch aufgezeigt, welche verheerenden Folgen der Klimawandel nicht nur für den Weinbau nach sich zieht.

Allerdings wird Wein nicht nur durch zu viel Wasser bedroht. Viele Weinbauregionen, besonders im Süden Deutschlands, leiden paradoxerweise unter Wassermangel in den Weinbergen, so dass man über eine Bewässerung nachdenken muss. Späte Frostperioden folgen immer häufiger einem warmen Frühling, der die Knospen austreiben lässt, die dann in kurzer Zeit erfrieren. Die Winzer und Winzerinnen lenken dem Desaster mit geschickten Schnitttechniken und Erwärmung der Rebanlagen durch den Einsatz fossiler Brennstoffe oder gar dem Einsatz von Hubschraubern entgegen. Die enormen Kosten dafür kann der Ertrag nicht ausgleichen oder rechtfertigen.

Durch den Klimawandel steckt der Weinbau in einer Zwickmühle

Natürlich gibt es positive Aspekte in Weinbaugebieten, die bereits beim Wein umstellen: pilzresistente Weinsorten, robuste Sorten und Weinreben, die spät austrieben und denen Hitzeperioden nicht zu sehr zusetzen. Aber auch hier gibt es den berühmten Wermutstropfen. Viele Weinfans wollen ihren gewohnten Wein kaufen und trinken. Neue Erzeugnisse haben es erfahrungsgemäß anfangs schwer. Doch Mut für neue Wege kann sich auch auszahlen. Wer jetzt die Weichen für die Umstellung legt, behutsam an neue Weine heranführt, kann später davon profitieren. Wie man Bioweine in höchster Qualität herstellt, zeigt beispeilsweise das Weingut Theo Minges aus Flemlingen in der Südpfalz.

Klimawandel und Weinbau: ein zusammenfassender Zukunftsausblick

Wir werden uns sicher noch einige Zeit an unseren gewohnten Weinen erfreuen. Dies sicherzustellen, wird in Zukunft immer schwieriger und kostenintensiver. Der Klimawandel macht sich beim Weinbau bemerkbar. Aber so, wie sich das Klima wandelt, verändert sich auch die Weinherstellung. Es wird neue Weinbaugebiete geben, die es zu erkunden gilt. Der Weinanbau hat in der Klimageschichte seinen Platz, er wird sich behaupten und vielleicht sogar in einigen Bereichen verbessern. Auf jeden Fall sollten wir experimentierfreudig bleiben und auch einem neuen Rotwein oder Weißwein die Chance geben uns zu überzeugen, ohne von den alten Werten abzurücken. Das Angebot wird bleiben. Die Palette wird sich verändern, es werden neue Weine hinzukommen, alte Rebsorten einen neuen Platz bekommen.

Die Winzer und Winzerinnen werden auf die Folgen des Klimawandels reagieren. Sie werden der Dürre, den Überschwemmungen und dem Extremwetter mit Fleiß, Erfahrung und neuen Technologien entgegentreten und weiterhin für unseren Rotwein und Weißwein sorgen. Immer mehr Weingüter gehen außerdem zu einem ökologischen Weinanbau über. Nachhaltigkeit in der Weinwirtschaft zeigt sich darin, dass der ökologische Fußabdruck, wo es geht, reduziert wird. In diesem Zusammenhang nehmen die Anfahrtswege und einen hohen Stellenwert ein, die sich durch eine gewisse Regionalisierung des Weines reduzieren lassen. Weitere Stellschraube wäre die Weinflasche, die nachhaltiger gestaltet werden kann. Eine Option wäre die Umstellung auf Leichtglas, um CO₂ einzusparen. Auch ein Mehrwegsystem für Weinflaschen ist denkbar.

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Rekordhitze in manchen Ländern, Hochwasser in anderen. Und in Frankreich am Jahresanfang noch starker Frost. Der Weinjahrgang 2021 hat sich einigen Schwierigkeiten stellen müssen, soviel kann man schon sagen. In  Deutschland und Europa hat im August die Weinlese begonnen und die Prognosen für den Wein sind so unterschiedlich wie selten. Erfahren Sie hier mehr darüber, wie es mit der aktuellen Weinernte aussieht.

Wie sieht es mit dem Leseausfall beim Weinjahrgang 2021 aus?

Das Jahr 2021 macht deutlich: Die Winzer stehen vor einer Wende, die sich bereits seit Längerem ankündigt. Die klimatischen Veränderungen bilden die größte Herausforderung. Sicher ist der Weinjahrgang 2021 nicht der herausragendste Jahrgang. Das bedeutet allerdings nicht, dass es mit der neuen Ernte keine guten Weine gibt. Bei einem fast achtzigprozentigen Leseausfall in Frankreich und Verlusten von 20% bis zu 100% in Deutschland, Italien und Spanien, wird die Menge an Wein aber begrenzt sein.

Die Qualität der verbleibenden Ernte ist sehr unterschiedlich und abhängig davon, wie betroffen die unterschiedlichen Gebiete von den Wetterkapriolen sind. Für Weinbauregionen in Deutschland war das gesamte Weinjahr zu kalt und zu feucht, was sich schlecht auf das Wachstum der Rebstöcke und Trauben ausgewirkt hat. Späte Frostnächte trafen besonders hart die Regionen Baden und Württemberg, wo die Winzer ca. 40% ihrer Lese verloren. Auch Frankreich musste sich mit starkem Frost herumschlagen, die die Menge an französischen Weißweinen und Rotweinen beeinträchtigt haben. Der französische Bauernverband geht davon aus, dass etwa ein Drittel der Weinproduktion verloren ist.

Weinbaugebiete in Deutschland massiv durch Fluten geschädigt

Die schrecklichen Ereignisse an Ahr und Mosel sind bekannt und sie haben uns vieler großer Weine beraubt, die die Existenzgrundlage der dortigen Winzer bedeuteten. Die Totalausfälle zerstörter Lagen und deren Betriebsstätten sowie das persönliche Leid der Weinhersteller ist unermesslich. Doch es gibt Lichtblicke. Auf höheren Lagen, etwa 80% der Regionen, haben die Rebstöcke überlebt und mit ein wenig Glück, kollegialer Hilfe und einem gnädigen Spätsommer, sind von dort gute deutsche Weißweine und deutsche Rotweine zu erwarten.

Schädlinge bedrohen den Weinjahrgang 2021

Hohe Regenmengen und wenig Sonne waren in diesem Jahr in ganz Deutschland vorherrschend, was dafür gesorgt hat, dass sich der Falsche Mehltau vermehren konnte, mit dem fast alle Regionen zu kämpfen hatten. Mehltau ist eine Herausforderung im Weinjahrgang 2021. Bio-Betriebe hatten es besonders schwer und viele Terroirwein-Hersteller verloren die komplette Lese.

Nach der rasenden Verbreitung des Falschen Mehltaus, kam ein asiatischer Plagegeist, die Kirschessigfliege, hinzu. Die Drosophila suzukii verfügt über einen sägezahnartigen Eiablageleiter, mit dem sie selbst harte, dicke Schalen durchdringt, um ihre Eier in die Frucht abzulegen. Das macht sie im Gegensatz zu unserer gemeinen Essigfliege brandgefährlich für Winzer. Ihre Population steigt erschreckend schnell an und ist bereits in Spanien, Frankreich, Italien und angrenzenden weinproduzierenden Ländern angekommen. 2021 hat die Kirschessigfliege, gegen die es bisher kein effektives Mittel gibt, enorme Schäden verursacht.

Nach einem arbeitsreichen und verlustgeprägten Weinjahr 2021, dem Kampf gegen den Falschen Mehltau und einem aus den Fugen geratenem Klima, werden die verbliebenen Weintrauben von dem asiatischen Schädling befallen, der aktiv wird, sobald die Trauben Oechsle von 50 -60 Grad erreichen.

Wie gut wird der Wein 2021?

Ein Katastrophenjahr oder doch noch guter Wein im Jahrgang 2021? Diese Frage stellen sich alle Weinliebhaber. In höheren Gesteinslagen in Flussnähe hat die Lese für Weißwein aus frühreifen Trauben bereits gute Ergebnisse erzielt. Es sind mineralbetonte, knackige Weißweine, die von dezenter Fruchtigkeit bei moderatem Alkoholgehalt gekennzeichnet sind. Nach der Rotwein-Traubenlese muss man noch etwas abwarten für eine umfassende Beurteilung.

Ein Zeichen dafür, wie trüb die Witterung bisher war: Der Reifegrad der Trauben liegt etwa zwei Wochen hinter dem Zehnjahresmittel (DWI). Wie spät der Wein 2021 hergestellt wird, zeigt der Rückblick auf die letzten zwei Jahrzehnte. Außer im Jahr 2013 wurde noch nie so spät mit der Lese begonnen. Es ist der letzte Reifeprozess, der für die Weinqualität entscheidend mitwirkt. Erfahren wir einen warmen Altweibersommer, dann ist mit geschmackvollen Rotweinen zu rechnen, bei denen ein Alkoholgehalt von 12-14 Prozent abzusehen ist. Die späte Reife wird die Gerbstoffe dezent halten und der Säuregehalt wird ein wenig höher sein als in sonnenreichen Jahren.

Fazit zum Weinjahrgang 2021

Man kann es nicht anders  sagen: Für den Weinjahrgang 2021 gab es sehr viele Probleme. Trotzdem finden Genießer, was sie möchten. Die europäischen Verluste werden von guten Erträgen aus Übersee, etwa von südafrikanischen Rotweinen, etwas ausgeglichen. Außerdem sind innerhalb der Auslesen, Weine in hoher Qualität möglich. Ruiniert ist also nicht alles. Es ist dem Fleiß und dem Willen der Winzer zu verdanken, dass uns selbst in dieser verlustreichen Zeit noch Weine angeboten werden, die es zu genießen lohnt.

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