Kennen Sie Ligurien?

Ligurien ist eine reizvolle Region im Nordwesten Italiens. Man sagt, hier werden Land und Meer eins, weil hier das Meer direkt in ein Gebirge übergeht. Dies ist eine reizvolle Verbindung. Lebhafte Hafenstädte und Strände und ganz nah einsame Bergorte. Diese Region ist in Deutschland noch weitgehend unbekannt, hat aber viele Vorzüge!

Was macht Ligurien als italienische Weinbauregion aus?

• eine reizvolle Landschaft der Mittelmeerküste und des Hinterlandes zwischen Genua und der französischen Grenze
• diese Region bringt ein paar wenige, aber dafür sehr feine Weine hervor
• Uns gefallen hier besonders die Weißweine aus den Rebsorten Pigato und Vermentino.

Das Weingut Fontanacota

Die Geschwister Marina und Fabio Berti betreiben ihren kleinen Familienbetrieb namens Fontanacota unweit von Imperia:

• Das Kelterhaus befindet sich in Pontedassio und die Rebgärten in Dolcedo.
• Auf ca. 3,5 ha werden hier Pigato und Vermentino angebaut, die beiden wichtigsten heimischen Weißweinreben.
• Die beiden Geschwister teilen sich die Arbeitsbereiche: Marina Berta ist die sorgfältige Weinmacherin und ist für die Weinbereitung im Kelterhaus verantwortlich.
• Ihr Bruder Fabio liebt die Arbeit in den Weinbergen. Sein Credo ist es, aus einem gesunden Rebgarten gesunde und aromatische Trauben zu gewinnen. Diese werden dann in kleinen Kisten, damit sie nicht verletzt werden, in die Kelter gebracht und dort schonend verarbeitet.

Regionentypische Weißweine

Das Ziel der Familie Berti ist es, Weine zu erzeugen, die sorten- und regionentypisch schmecken. Daher wird bei den Weißweinen auf den Ausbau im Holzfass verzichtet. Die Weine sollen erfrischend und harmonisch sein. Das gelingt den Geschwistern spielend.

Für uns sind die Weißweine von Fontanacota wunderbare Begleiter für ein feines Abendessen auf der Terrasse mit guten Freunden. Mit ihrer Leichtigkeit und Frische passen die Weine außerordentlich gut zu Fischküche und zu Gemüsegerichten.

Die Weine vom Weingut Fontanacota können Sie bei viDeli kaufen

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Eine leichte Aromenexplosion aus Moscato d’Asti und roten Beeren

Sandro empfiehlt für die Sommertage folgenden leichten, erfrischenden Drink: Geben Sie 2 Löffel kleiner roter und dunkler Beeren in ein Glas, dazu 2 Eiswürfel. Vorsichtig mit Moscato d’Asti aufgießen. Dazu einen kleinen Löffel oder Holzspieß reichen. Die traubigen Aromen des Moscato werden mit den Fruchtnoten der Beeren ergänzt zu einem wunderbar fruchtigen Getränk. Und das ist mit nur 5% Alkohol angenehm leicht.

Sandro Boido vom Weingut Ca d’Gal ist Spezialist für die Rebsorte Moscato. Mit dem Lumine erzeugt er unserer Meinung nach eine echte Delikatesse. Normal meinen wir, dass man da nichts mehr hinein mixen sollte. Das Getränk ist zu gut. Aber Sandro hat uns versichert, dass (nicht nur) Frauen diesen Cocktail wirklich lieben. Also probieren Sie diese leichte Aromenexplosion doch mal aus…

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Der perfekte Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Fisch

Zutaten:

Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, rote und gelbe Paprika, Knoblauch, Basilikum, Minzblätter, Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schneiden Sie Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln sowie rote und gelbe Paprika in Scheiben. Geben Sie dies in mehreren Schichten in eine Auflaufform.

Bereiten Sie ein Pesto aus Knoblauch, Basilikum und etwas Minze zu, vermischen Sie es mit Olivenöl und übergießen Sie das Gemüse mit dieser Sauce. Salzen und pfeffern Sie das Gratin und backen Sie es im Ofen bei 130/140 Grad. Das Gemüse sollte leicht karamellisieren. Sie können das Gemüse während des Backvorgangs auch wenden.

Dieses Gericht passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, z.B. gegrilltem Hühnchen. Und als Wein genießen wir dazu den Charité Rouge vom Winzer Christophe Coste.

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1. In der östlicheren, tiefer gelegenen Rioja Baja werden kraftvolle, fruchtige Weine erzeugt.
2. Die höher gelegene Rioja Alta ist das bekannteste Teilgebiet, in dem zum Teil großartige Weine erzeugt werden.
3. Im kleinen, aber feinen Teilgebiet Rioja Alavesa steigen die Weinberge auf noch größere Höhen hinauf. Diese höhere Lage, verbunden mit den kalkhaltigen Böden macht die Rioja Alavesa zu einer Herkunft hochinteressanter, eleganter Rot- und Weißweine. In der Rioja Alavesa sind weniger Großbetriebe als vielmehr kleinere und mittlere Familienweingüter angesiedelt. Für uns bedeutet das: dieses Teilgebiet interessiert uns am meisten!

Familienbetriebe aus der Rioja

Unsere Philosophie ist es, wenn möglich mit Familienbetrieben mittlerer und kleinerer Größe zusammenzuarbeiten. In der Rioja müssen viele Betriebe Trauben zukaufen. Nicht so die beiden Weingüter, mit denen wir arbeiten. Diese Winzer keltern ihre Weine möglichst nur aus eigenen Trauben.

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Sie ist eine der ältesten touristischen Straßen Deutschlands und verläuft durch das Weinbaugebiet der Pfalz: die Deutsche Weinstraße. Inmitten der malerischen Kulturlandschaften, in denen sich sanfte Hügel mit weitläufigen Wäldern abwechseln und Flüsse nahe romantischer Städte und märchenhaften Schlössern ihre Bahnen ziehen, erheben sich zahlreiche Weinberge. Weingut reiht sich an Weingut. Außerdem bietet das milde, fast schon mediterrane Klima der Region die ideale Grundlage für Oliven- und Feigenbäumen. Sogar Pinien und Zypressen fühlen sich wohl. Zurecht nennt man die Pfalz auch die Toskana Deutschlands. Aber werfen wir doch einen näheren Blick auf die Deutsche Weinstraße und ihre Weine.

Wo verläuft die Deutsche Weinstraße?

Die Deutsche Weinstraße ist die erste ihrer Art und führt uns 85 Kilometer weit durch eine herrliche Weinlandschaft. Sie nimmt ihren Anfang in Schweigen-Rechtenbach an der deutsch-französischen Grenze, am Deutschen Weintor.

Sie endet in der nördlichen Pfalz, in Bockenheim. Wunderbar gelegene Weinberge mit hochinteressanten Weingütern reihen sich entlang der Haardt und bis zu den fruchtbaren Böden der Rheinufern auf. Hier entstehen bekannte Pfälzer Weine, die sich in mehr als 1900 Sonnenstunden pro Jahr entwickeln.

Ein Blick auf das Terroir

Das Klima

Das Pfälzer Weinbaugebiet ist mit seinen fast 24.500 Hektar Weinbaufläche das zweitgrößte Anbaugebiet Deutschlands. Nur wenige Regionen bieten so viele verschiedene Böden und Kleinklimata wie die Pfalz, was schon die alten Römer zu schätzen wussten. Der Wein genießt das ganze Jahr über ideale Bedingungen. Viel Sonne, ohne dass es zu heiß wird. Die Niederschläge halten sich in Grenzen. Der Pfälzerwald bildet einen natürlichen Schutz der Rebflächen vor starkem Wind. Im Winter erreichen die Kaltfronten selten die Anbauflächen. Sie ziehen über die Haardt und den Pfälzerwald, bis zum Fluss hinunter und darüber hinweg.

Die Böden

An der Deutschen Weinstraße finden sich elegante Weinerzeugnisse, denen gleichzeitig die Leichtigkeit der lockeren Sandsteinböden anhaftet. Ebenfalls das Terroir prägend: Vulkanböden, die mit ihrem wärmespeichernden Gestein den dortigen Erzeugnissen wie dem Riesling das nötige Feuer einhauchen. Es sind die mineralüppigen Buntsandsteinlagen, die mit ihren pikant-spritzigen Weinen glänzen und nicht zuletzt die Kalksteinböden, die kräftige, körperbetonte und aromastarke Weine hervorbringen. Die Deutsche Weinstraße führt durch eine Vielzahl unterschiedlicher Böden und Gesteinsarten, die vorbeifahrenden Touristen oft verborgen bleiben. Im Wein selbst werden die Unterschiede jedoch deutlich und bilden die Grundlage für zahlreiche aufregende Verkostungen.

Eine Besonderheit: Roter Sandstein, meist am Haardtrand zu finden, wo der Wald in eine sanfte Hügellandschaft übergeht. Er sorgt für ausdrucksvolle Säuren nach frischem Citrus, mit einem leicht mineralischen Ton. Kalksteinböden bringen körperreiche, volle und schwere Weine hervor, die sich durch samtige Nuancen und fruchtige Aspekte von Melone, Mango und Pfirsichfrüchten hervortun. Die basenreichen Böden sorgen für die geschliffenen, fruchtigen Aromen. Auf den weitläufigen Lössböden fühlen sich Rotwein und vornehmlich Riesling besonders wohl. Die nährstoffreichen Böden sorgen für reichlich Ertrag. Die dort wachsenden Reben führen zu herrlich vollmundigen Weinen.

Rheinkies und Rheinsandstein bietet die Deutsche Weinstraße reichlich. Die sandigen Böden erwärmen sich rasch und lassen die Trauben hier schon früh reifen. Die Weine aus diesen sandigen Regionen verblüffen mit ihrer kompakten Dichte und den milden, gemäßigten Säuren, die dem sandigen Untergrund geschuldet sind.

Die Pfälzer Winzer und Winzerinnen der Weinstraße und ihre Weine

Kein Wunder, dass sich bei diesem Klima auch Weinsorten wie Syrah und Tempranillo wohlfühlen, die man vornehmlich aus südlicheren Gebieten kennt. Der bekannte Regionswein wird nicht mehr nur über den herrlichen Pfälzer Weißwein definiert, auch Rotwein aus der Pfalz hat in den letzten Jahrzehnten viel an Bedeutung gewonnen. Hier hat sich besonders der Spätburgunder hervorgetan. Er ist der Platzhirsch unter den Rotweinsorten. Außerdem werden an der Deutschen Weinstraße etliche weitere Reben angebaut: insbesondere Sorten wie Merlot und Cabernet Franc, die einen hohen Anteil am Erfolg haben und von Winzern, wie Theo Minges oder dem Weingut Knipser in Laumersheim angebaut werden.

Und dennoch: Weißwein dominiert, das kann man drehen und wenden wie man will. So unaufhaltsam der Zuwachs hervorragender deutscher Rotweine in der Pfalz auch ist, Weißweine wie Weiß- und Grauburgunder haben an der Deutschen Weinstraße  immer noch die Nase vorne. Die Hauptrolle spielt jedoch der Riesling als typischer Pfälzer Charakterkopf. Er ist das weltweite Aushängeschild für Weißwein aus Deutschland.

Fährt man die Deutsche Weinstraße entlang, hat man das Gefühl, die Uhren gehen hier ein wenig anders. Deidesheim ist ein Beispiel dafür. Entschleunigtes Leben, mit dem Ziel die hohe Weinkultur durch nachhaltige Lebensqualität und einem niveauvollen Weintourismus zu präsentieren. Die „Cittàslow-Stadt“ (Kunstwort aus ital. cittá für Stadt und dem englischen slow), mit der Schnecke im Ortsschild, steht für Pfälzer Gelassenheit, die wir zuhause beim Weingenuss mit der Deutschen Weinstraße in Verbindung bringen. Es sind Weingüter wie Kuhn, Rings, Bischel oder Pfeffingen, die die Weinregion repräsentieren.

Die Deutsche Weinstraße und ihre Stationen

Wer die Deutsche Weinstraße bereist oder sich die Weine von dort nach Hause bestellt, sollte die Vielfalt des reichhaltigen Angebotes nutzen und sich an den interessanten Weinen erfreuen. Dabei kommt man an Riesling, den Burgunderarten aber auch an Chardonnay, Merlot und Cabernet Franc, sowie den Cuvées daraus, nicht vorbei. Es sind Weingüter wie Theo Minges, Knipser oder Georg Mosbacher, die sich der charaktervollen Präsentation ihrer Weine verschrieben haben, welche sie als Botschafter des guten Geschmacks in alle Welt versenden.

Wein aus der Pfalz ist ein Markenzeichen, das die Region repräsentiert und die Deutsche Weinstraße zu einem kulinarischen Highlight werden lässt. In den Vinotheken der Weingüter stehen Rotwein und Weißwein aus Deutschland oder Sekt für Genießerinnen und Genießer bereit.

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Die Welt der Weine liegt uns allen zu Füßen. Längst sind es nicht allein die europäischen Klassiker, die mit ihren Aromen und Bouquets begeistern. Weine aus Übersee sind alltäglich, Erzeugnisse aus Südafrika oder Argentinien keine exotischen Ausnahmen. Grund genug, sich auf eine kleine Weinweltreise zu begeben. Was steckt hinter Rotweinen, Weißweinen und Rosés aus Übersee?

Wein aus Übersee: Der Ursprung liegt in Europa

Die Herkunft von Wein ist im Detail genauso vielfältig wie seine Aromen. Übergeordnet unterscheidet man zwischen der Neuen Welt und der Alten Welt – Begriffe, die vielen aus der Seefahrt geläufig sind. Sie beziehen sich auf Zeiten, als noch ein anderes Weltverständnis vorherrschte und europäische Entdecker den amerikanischen Kontinent erschlossen. In der Weinwelt bezeichnet die Neue Welt allerdings nicht nur Amerika. Auch Australien, Südafrika oder Neuseeland gehören dazu. Zur  Alten Welt gehören die klassischen europäischen Weinländer wie Frankreich, Italien, Spanien oder Deutschland. Zwar könnte man zeitlich noch weiter zurückgehen und sagen, dass einige vorderasiatische Länder und Nahoststaaten einst eine deutlich ältere Weintradition hatten. Für den Weltmarkt haben entsprechende Regionen aber mittlerweile wenig Bedeutung. Die Weintradition Europas ist es, die  ihren Weg in die Welt gefunden hat. Und aus der Ferne kommen wiederum köstliche Weinerzeugnisse zu uns zurück.

Weinbau wird weltweit bevorzugt in gemäßigten Zonen betrieben. Dabei muss das gesamte Terroir passen: Sonne, Wärme, Niederschlag und die Böden sind wichtige zusammenspielende Faktoren für die Weinqualität. Annähernd perfekte Bedingungen haben europäische Seefahrer bereits 1659 am Kap der guten Hoffnung, im heutigen Stellenbosch, gefunden. Dies war die Geburtsstunde für südafrikanischen Wein. Hier, wo Pazifik und Atlantik aufeinandertreffen wird das Meer nie wärmer als 20 Grad. Die gesamte Küstenregion weist ein Klima mit einer Durchschnittstemperatur/Jahr von 16,2 Grad auf. Geschuldet ist dies dem Benguelastrom. Diese Meeresströmung kommt von der Arktis an die Küste des Landes und mildert das Klima ab. Genau das braucht eine Rebe. Die Trauben produzieren lange und stressfrei Zucker, ohne extremer Hitze ausgesetzt zu sein und wertvolle Säuren zu verlieren.

Der französische Einfluss auf den Weinbau in Stilistik und Art ist nicht zu übersehen. Die Barriquereifung für Rotwein aus Südafrika nimmt einen hohen Stellenwert ein. Aus ihr gehen voluminöse und ausdrucksstarke Cabernets, Shiraz und Merlots hervor. Alle diese wunderbaren Weine aus Übersee brechen zwar aus dem uns gewohnten Geschmacksmuster der europäisch angebauten Erzeugnisse aus, sind ihnen in der Grundausrichtung jedoch ähnlich. Sie wachsen aufgrund ihres Ursprungs üppiger, sonnenreicher auf. Vor allem sind sie vom idealen Klima geprägt, das weder Hitzestress noch Fröste kennt.

Weltbekannt: die Region Stellenbosch

Die Kap-Region Stellenbosch ist also die Wiege des Weinbaus in Südafrika und das weltweite Aushängeschild des Landes. Dort befinden sich über 120 Weingüter mit rund 15.000 h Anbaufläche. Auf einer Höhe von bis zu 600 m inmitten der eindrucksvollen Boland Berglandschaft entstehen sehr gute südafrikanische Weißweine und Rotweine. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chenin Blanc und Sauvignon Blanc gehören zu den europäischen Rebsorten, die dort angebaut werden. Darüber hinaus hat Südafrika seine eigene Weinrebe: Pinotage. Eine Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsault.

Ein Kleinod unter den regionalen Weingütern ist Longridge, die Heimat vom Pinotage, welcher sogar den britischen Weinmeister Tim Atikin begeistert hat. Lange Zeit haben Exportverbote unter der Apartheid-Regierung die Ausfuhr untersagt. Aber seit 1990 kommen wir in Europa in Genuss dieser Weine aus Übersee. Zum Glück.

Wein aus Argentinien: Genuss aus den Anden

Schauen wir uns weiter in Übersee um und richten den Fokus auf Argentinien. Bis in die späten 1990er Jahre hinein produzierte das Land meist einfache Weine in großen Mengen, die ihren Absatz im Land selber fanden und in jeder Bodega zum Standard gehörten und gehören. Erst in den 1990er Jahren bemühten sich einzelne Winzer darum, besonders hochwertige Weine zu kreieren, die dann auch auf dem Exportmarkt für Nachfrage sorgten. Ausnahmewinzer, wie Chefwinzer José Galante von der Bodegas Callia sind die treibende Kraft dieser Entwicklung. Die Bodegas Callia in San Juan ist der Ursprung besonderer Übersee-Weine, die auch in Europa ihren Anklang finden.

Der studierte Önologe José Galante zählt zu den besten Winzern des Landes. In San Juan, hat er in der wüstenartigen Landschaft ein Paradies für die ihm anvertrauten Reben geschaffen. Die von Andenschmelzwasser versorgten Böden, seine modernen, aber schonenden Methoden im Weinberg und Keller sind einige der Geheimnisse seines Erfolges. Sein Ziel: den besten Syrah des Landes zu erzeugen. Das hat er unserer Meinung bereits jetzt erreicht. San Juan bietet dem Syrah ideales Terroir. Der in seiner Struktur weiche und fruchtbetonte Rotwein aus Argentinien besticht bereits in der beliebten Callia Alta Serie durch voluminöse Fruchtaromen. Diese Aromen lassen schon erahnen, wie grandios die im Barrique ausgebaute Callia Magna Serie oder das Flaggschiff der Bodega, der Grand Callia, ausfallen. Fruchtig kommen auch viele argentinische Roséweine daher. Etwa der Callia Alta Syrah Rosé.

Neu ist der Weinbau in San Juan nicht. Das nördlich von Mendoza gelegene Anbaugebiet wurde bereits Mitte des 15. Jahrhunderts für den Anbau von Weinreben genutzt. Das Klima ist kontinental und äußerst trocken. Dass dennoch eine Weinkultur möglich ist, liegt an den Flüssen San Juan und Jachal sowie an ausgeklügelten Bewässerungssystemen. Aber auch die durchschnittliche, das Klima mildernde, Höhenlage kommt den Reben zugute.

Wein aus Übersee ist immer ein bisschen anders

Wein aus Übersee spiegelt im Großen und Ganzen die europäischen Sorten wider. Allerdings gibt es dann doch gewisse Unterschiede zu den uns bekannten europäischen Rotweinen und Weißweinen. Wer zum Beispiel einen französischen Syrah mit verbundenen Augen erkennt, kann bei einem Shiraz (so wird der Syrah in Südafrika genannt) oder bei der argentinischen Variante ins Wanken geraten. Die bekannten Geschmacksmuster sind zwar vorhanden, erscheinen aber viel breiter und üppiger. So schaffen uns Übersee-Weine aromatisches Neuland, das sich von unseren üblichen Geschmacksmustern abhebt und das gesamte Spektrum genussvoll bereichert.

Für Fans von Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Chenin Blanc sind Übersee-Weißweine aus Argentinien oder Südafrika ein Highlight. Der Weißwein, oft im Barrique ausgebaut, ist weltweit beliebt und spiegelt einen Hauch Exotik wider, der uns sofort von Urlaub träumen lässt. Und das beste ist: Diese Erzeugnisse sind oftmals nicht teuer, sondern zu einem fairen Preis-Leistungsverhältnis erhältlich.

Kein Entweder-Oder, sondern eine Ergänzung

Wein aus der Neuen Weinwelt, sei er aus Südafrika, Argentinien oder anderen klimatisch gut aufgestellten Ländern, ist zur festen Größe auf dem europäischen Weinmarkt geworden. Ihm fehlt zwar eine mehr als tausendjährige Weinkultur, den Quereinstieg haben sie jedoch souverän geschafft. Moderne Technologie, zeitgemäße Kellertechnik und unermüdlicher Fleiß sind die Eckpfeiler des Erfolges. Weine der Alten Weinwelt, also europäischer Weißwein, Rotwein und Rosé werden in ihrer Art und Ausführung immer eine feste Größe darstellen. Eine Konkurrenz zwischen ihnen und den Übersee-Erzeugnissen besteht nicht. Vielmehr ergänzen sich beide und eröffnen völlig neue Genusswelten, die es zu entdecken lohnt.

Eines kann man auf jeden Fall sagen: Die Welt des Weins ist im Wandel. Durch Globalisierung und den Klimawandel ändern sich die Bedingungen für Reben, Anbau, Ausbau und Handel stark. So finden auch Rebsorten, die sonst etwas wärmere Temperaturen bevorzugen, ihre Heimat in ursprünglich kühleren Regionen wie Deutschland. Man kann also sagen: Global gesehen inspiriert sich die Weinkultur gegenseitig. Das ist der Grund, warum wir auch künftig immer wieder mit neuen köstlichen Erzeugnissen rechnen können.

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Bordeaux. Das Herzland des Weins. Synonym für französische Winzerkunst. Aushängeschild des Genusses. Kaum in einer anderen Frage sind sich Weinfans so darin einig, dass Bordeauxwein zu der absoluten Spitze zählt. Die Weine der Region gelten als sehr teuer, sind meist alt und von höchster Qualität. Sie sind auf jeder großen Weinkarte zu finden und der Stolz vieler Sammler. Es sind die Klassiker und die Namen großer Châteaux, die sich über die Jahrhunderte hinweg einen Ruf erarbeitet haben, der um die ganze Welt hallt. Aber was hat es mit dem Wein aus Bordeaux genau auf sich? Begleiten Sie uns auf eine Reise durch einen besonderen Teil der Weingeschichte.

Ein Weinbaugebiet mit Tradition

Der legendäre Ruf des Bordeauxweins als Aushängeschild für Rotwein aus Frankreich kommt nicht einfach so aus dem Nichts. Er ist das Ergebnis einer Weinkultur, die sich über viele Jahrhunderte entwickelt hat, denn der Weinbau im Bordeaux (franz. Bordelais) ist uralt. Bereits die alten Römer bauten an den Ufern der Flüsse Garonne und Dordogne die ersten Weinreben in der Region an. Die Ausgangslage dort war ideal für den einfachen Transport über die Wasserwege. Lange Zeit war die Hafenstadt Bordeaux auch eines der wichtigsten französischen Handelszentren Frankreichs. Nicht nur französischer Wein ließ sich von dort aus sehr einfach transportieren. Durch die ungestümen Fluten der Garonne geschützt, hatte die Stadt eine strategisch vorteilhafte Position, um Angreifer abzuwehren. Längst ist der Verteidigungsaspekt natürlich nicht mehr notwendig, aber der florierende Handel hat seine Spuren hinterlassen und dafür gesorgt, dass die Weine heute ihren Status innehaben.

Das Bordeaux ist mit 120.000 Hektar das größte zusammenhängende Weingebiet der Welt. Zahlreiche Reben wachsen hier in besten Terroirs. Das von der Atlantikküste beeinflusste Klima ist mild und bringt ausreichend Niederschläge mit sich, ohne dass es an Sonne fehlt. Gleichzeitig bewahren die weitläufigen Kiefernwälder die Weinberge vor heftigen Atlantikwinden. Auch der Boden trägt einen wichtigen Teil dazu bei, dass herrliche Bordeauxweine entstehen, da das Bordelais auf einem Kalksockel liegt, der für kieselsäurereiche sowie kies- und sandhaltige Anschwemmungen sorgt. Ebenso sind Teile der Region von kühlen und kalkhaltigen Tonböden durchzogen, so dass die Weinreben sehr tief wurzeln. Diese Abwechslung im Boden führt zu einer Vielfalt an Reben, die man sonst nur selten hat. Rotwein aus Bordeaux ist hier dominierend und er ist auch der Grund dafür, dass der Ruf dieser Qualitätserzeugnisse weltweit bekannt ist. Das heißt aber nicht, dass es keinen guten Bordeaux Weißwein gibt.

Aber warum ist Bordeauxwein so bekannt?

Welches Geheimnis umgibt nun den Bordeauxwein, das Sahnestückchen der Grande Nation? Warum ist dieser außergewöhnliche französische Rotwein so berühmt, dass auch jemand, der sonst mit Wein nichts am Hut hat, bei dem Thema gleich an dieses Anbaugebiet denkt?

Im Jahr 1855 kam man in Frankreich auf den Gedanken, eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung als Qualitätsnachweis zu erschaffen. Eine Idee, die später im europäischen Recht ihren festen Platz gefunden hat. Dort ist festgelegt nach welchen Regeln im Weinberg und in der Kellerei gearbeitet wird. Winzer, die sich daran halten, dürfen sich die AOC Bezeichnung auf die Etiketten drucken. AOC ist heute AOP („Appellation d´Origine Protégée“ was ungefähr dem deutschen Standard für Qualitätswein entspricht). Beide Bezeichnungen sind geläufig und deuten auf den hohen Weinstandard hin. Trotzdem stellt sich immer wieder die Frage, warum es gerade der Wein aus Bordeaux ist, der für teils astronomisch hohe Preise den Besitzer oder die Besitzerin wechselt.

Marketing ist sicher einer der Punkte des Erfolges. Wenn sich nun prestigeträchtiger französischer Rotwein mit einem der großen Châteaunamen, wie Lafite, Rothschild oder Mouton vermählt, ist der Preis nur noch Nebensache. Diese Schätze zu besitzen, ist erfüllend für Sammler und Sammlerinnen und ein begehrtes Prestigeobjekt für jeden, der es sich leisten kann und sich damit schmücken will. Aber bleiben wir einmal in der Region. Es gibt hervorragende Bordeauxweine, Rotwein wie Weißwein, von Châteaux, die nicht ganz so bekannt sind. Deren Reben genießen das gleiche Terroir und womöglich sogar eine wenig mehr Herzblut des Winzers bei der Vinifizierung und im Weinberg. Beste Beispiele dafür sind das Château Lamourette von Anne Marie Leglise, die Châteaux der Familie Doublet, das Château La Gorce oder Segonzac und nicht zuletzt Château Moulin Haut Laroque. Hier wird Bordeauxwein gemacht, der Weinfans begeistert und der sich auf einem fairen Preisniveau befindet.

Welche Reben für erlesenen Bordeauxwein in Frage kommen

Die Garonne durchfließt das Bordelais, vereint sich mit dem Zufluss Dordogne und geht zur Gironde über, die schließlich ins Meer mündet. Die Weinbaugebiete ziehen sich rechts und links der Ufer entlang. Auf der rechten Seite befinden sich Appellationen (Anbaugebiete), die hauptsächlich mit Reben von Merlot und Cabernet Franc bestockt sind. Namen wie Pomerol oder die Appellation Saint-Émilion sind die Aushängeschilder für Rotwein aus Frankreich. Die Anbaugebiete der linken Uferseite werden von Rotweinreben der Sorte Cabernet Sauvignon dominiert, deren Rebsaft, vermählt mit Merlot, Petit Verdot oder anderen Rotweinsorten eine Cuvée ergibt, die weltweit geschätzt wird.

Das Markenzeichen einer Bordeaux Cuvée sind seine dominanten Tannine, die Gerbstoffe. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon darf in keiner Cuvée fehlen, in denen sich oft bis zu fünf oder sechs verschiedene Sorten und Jahrgänge befinden. Die Cabernet Sauvignon-Reben reifen spät und sind sehr tanninreich. Mit zunehmender Reife glätten sich die Tannine und der typische Geschmack nach schwarzer Johannisbeere tritt deutlich hervor. Junger Bordeauxwein löst im Mund ein pelzig-rauhes, leicht bitteres Gefühl aus und ist von ungestümem Charakter. Im Alter wird er weicher, runder und entwickelt sehr komplexe Aromen von großer Vielfalt. Die Grands Vins reifen mindestens 20 Jahre in Holzfässern, wo sie ihr wahres Potenzial entwickeln. Weingüter, wie zum Beispiel Château la Gorce oder das traditionsreiche Château Moulin Haut Laroque und das Château Segonzac sind es, die zum Erfolg von Bordeauxwein beitragen.

Die Cuvées aus Bordeaux sind Spitzenklasse und so ist meist auch der Preis gestaltet. Die Weinjahre 2015/2016 waren perfekt. Weinkenner sehen diese Jahrgänge als Wertanlage und decken sich damit ein, solange der Vorrat reicht. Aber es geht auch anders. Weniger bekannte, aber keinesfalls schlechtere Weingüter bieten Weingenuss zu Preisen, die man sich leisten kann. Bestes Beispiel ist die Familie Doublet, die Châteaux in besten Bordeauxlagen bewirtschaftet. Die Winzerfamilie vinifiziert exzellenten Weißwein sowie Rotwein aus Bordeaux auch für den kleinen Geldbeutel her.

Weißwein der Spitzenklasse aus dem Bordeaux

Rotwein aus Bordeaux ist legendär, doch der Bordelais Weißwein ist ihm ebenbürtig. Zwar macht der Weißweinanbau nur etwa 20 Prozent der Gesamtfläche aus, aber der hat es in sich. Sauternes heißt die Region, die wohl die teuersten Weißweine (meist Dessertweine) produziert und um die man sich weltweit reißt. Die Preise sind astronomisch hoch, ebenso wie die Lagerfähigkeit. Es ist ein Glücksfall, dass wir in dieser Region Anne Marie Leglise auf ihrem Château Lamourette kennen. Hier entstehen köstliche französische Weißweine, die erschwinglich sind.

Sauternes Weißwein ist typischerweise eine Trockenbeerenauslese. Das heißt, der Wein ist aus edelfaulen Trauben gekeltert worden. Der Sauternes ist von kräftigem goldgelb und sein opulentes Bouquet bezaubert mit feinen Aromen von tropischen Früchten, Banane und Toffee. Die perfekten Säuren und die natürliche Süße sorgen für einen scheinbar endlosen Abgang. Ein süßer Bordeauxwein aus Sauternes, ein gutes Baguette und ein Stück Käse, kräftig im Geschmack – schon haben wir ein schnelles, geniales Dessert und begeisterte Gäste.

Bordeauxwein im Rückblick

Betrachten wir die letzten Jahre, fällt sofort der 2000er Millenium Rotwein aus dem Bordelais auf. 2005 war ebenfalls wieder ein großes Bordeauxwein-Jahr, gefolgt von den Jahrgängen 2009 und 2010, die bis heute Oberliga sind und das wohl auch noch lange bleiben. 2015 und 2016 sind wieder zwei Jahrgänge, die höchstes Potenzial in sich tragen und dieses in den nächsten Jahren wohl noch einmal erhöhen. Eine absolute Kaufempfehlung für jeden Weinfan. Die 2019er und 2020er Jahrgänge lassen bereits Vergleiche zu. So schließt sich der 2019er Bordeaux Rotwein schon fast einer Tradition der 9er an. In den Jahren 1949, 1959, 1989 und 2009 sind ganz Große (Grands Vins) im Spiel, in deren Erfolgsgeschichte sich der 2019er auf Augenhöhe ansiedelt. 2020 war ein Jahr wie selten. Die Bedingungen waren ideal und die Winzer haben ein Lesegut in die Keller gebracht, das bereits jetzt erfolgsversprechende Prognosen zulässt. Die legendäre 9 (2019) und das Prachtjahr 2020 werden den Bordeauxwein par excellence vertreten und dem Wein aus Frankreich alle Ehre machen.

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Wein ist international. Überall auf der Welt sind im Laufe der Zeit Anbaugebiete entstanden, von denen aus hervorragende Tropfen ihren Weg um den ganzen Globus finden. Mancherorts ist der Weinbau noch recht neu, andere Regionen blicken auf eine sehr lange Weintradition zurück. Aber wie sieht es mit der Weinkultur in Europa aus? Gehen Sie mit uns auf eine kleine europäische Genussreise.

Europäische Weine sind Weltmeister

Einige der besten Weine der Welt stammen aus Europa. Werfen wir einen Blick auf Frankreich, dem Heimatland des Genusses. Rotwein aus dem Bordeaux etwa gehört zur absoluten Weinoberliga und die erste Wahl, um es sich bei einem köstlichen Menü so richtig gutgehen zu lassen. Ein Bordeaux-Wein passt zu deftigem Rind mit Kräutern der Provence gewürzt ebenso wie zu edlen Trüffelgerichten. Wenn Sie sich mit leichten Pastagerichten verwöhnen möchten, dann bietet sich beispielsweise ein Toskana Rotwein an, dessen kräftig-süßer Geschmack einen die italienische Sonne regelrecht schmecken lässt.

Lange Zeit im Schatten dieser erlesenen Erzeugnisse standen die deutschen Weinsorten. Aber das hat sich mittlerweile geändert. Vor allem Weißwein aus Deutschland, mit dem Riesling als Aushängeschild, braucht sich wahrlich nicht zu verstecken und genießt weltweite Anerkennung.

Generell kann man sagen, dass die Weinkultur in Europa so hoch entwickelt ist wie sonst nirgends auf der Welt. Kein Wunder bei dieser langen Tradition: Immerhin haben in vielen Regionen bereits die alten Römer Reben angebaut. Seit dem ist viel Zeit vergangen. Prozesse haben sich entwickelt und es wurden immer neue Wege gefunden, Weinreben zu kultivieren. Der Klimawandel tut sein Übriges – besonders deutsche Anbaugebiete gewinnen durch zusätzliche Wärme und Sonnenstunden.

Doch wir sehen noch immer: Auch wenn Europa immer mehr zusammenwächst, so sind die Kulturen nach wie vor verschieden und genauso unterschiedlich ist der Wein, der je nach Land und Region in ganz eigenen Terroirs mit seinen spezifischen Böden, Lagen und klimatischen Bedingungen entsteht.

Weinkultur in Europa hat eine lange Geschichte

Der Weinbau in Europa ist uralt und ist heute auf einem Stand, der den Zeitgeist und die hohen Standards in Technologie und Weinbauwissenschaft (Oenologie) widerspiegelt. Der erklärte Trend geht in eine Richtung Weinbau, der die Natur respektiert und vornehmlich Qualität statt Quantität erzeugt. Der so wenig wie möglich in die natürlichen Gegebenheiten eines Weinberges eingreift, sowie die vorhandenen Ressourcen in das Geschmacksbild der dort erzeugten Weine einbindet. Das umfasst den Insektenreichtum, die Böden, das Klima, die Auswahl und die Pflege der Rebstöcke, bis hin zu den Hilfsmitteln bei der Weinherstellung im Keller. Verständlich, dass solche charakterfesten Trendweine nicht jedes Jahr gleich schmecken.

Gesetze regeln den Anbau, den Handel und die Qualitätsangaben. Innerhalb der EU ist das in der europäischen Richtlinie für Weinbau streng reguliert. Die einzelnen Länder richten sich innerhalb gewisser länderspezifischer Grenzen daran aus, weshalb unter den europäischen Erzeugern viele Parallelen erkennbar sind.

Sich mit der Weinkultur in jedem EU-Land zu beschäftigen, würde Bücher füllen. Daher wollen wir uns auf die fünf wichtigsten europäischen Weinländer beschränken, über die man als Weineinsteiger Bescheid wissen sollte:

• Frankreich
• Deutschland
• Österreich
• Italien
• Spanien

Wein aus Frankreich hat viele Namen

Die Weinkultur in Frankreich ist besonders ausgeprägt und steht schon fast synonym für erlesenen Genuss. Die beliebtesten französischen Rotweine kommen neben dem Bordeaux aus dem Burgund, von der Loire oder aus dem Languedoc-Roussillon. In Bordeaux wachsen vornehmlich Rotweinreben, die von der Meeresnähe und den Flussufern der Garonne profitieren. Das Terroir ist regional sehr unterschiedlich und bringt große Rotweine aber auch sehr gute und teure Weißweine sowie Dessertweine hervor. Das Burgund liegt in mitten im Herzen Frankreichs. In dieser landschaftlich reizvollen Umgebung wachsen Spitzenweine, größtenteils Burgund Rotweine. In der Champagne werden sowohl Weißweinreben als auch Rotweinreben zur Herstellung des wohl berühmtesten Exportschlager angebaut: Schaumwein, zu dem der weltberühmte Champagner gehört. Im Süden Frankreichs liegt das Gebiet Languedoc-Roussillon, wo aufregende französischen Rosés herkommen.

Made in Germany, die Zeiten ändern sich

Deutschland galt lange als Weinregion mit einem „cool climate“, was der Vorzeigerebe, dem Riesling zu weltweiter Bekanntheit verhalf. In fast allen der 13 deutschen Anbaugebieten zeigt er sich von seiner besten Seite. Die Weinbaugebiete Pfalz, Baden, Mosel, Württemberg und Rheinhessen sowie Rheingau glänzen jedes Jahr mit Rotwein und Weißwein, der die Weinkultur der Regionen widerspiegelt. Knackige Rieslinge, spektakuläre Rotweine aus Baden und von der Ahr, Spätburgunder, Weißburgunder oder Grauburgunder die Vielfalt im deutschen Weinbau ist inzwischen enorm. Der Klimawandel trägt also auch dazu bei, dass „cool climate“ längst nicht mehr für alle deutschen Anbaugebiete gilt.

Mediterrane Weinkultur, das Original

Die Weinkultur in Europa ist gerade in Südländern sehr eng mit der Lebensart verknüpft. Wenn wir von mediterraner Lebensart sprechen, taucht oft das Bild von einem schweren, samtigen Primitivo an Italiens Amalfiküste oder einem typischen Sangiovese zum Sonnenuntergang in der Toskana auf. Bilder die wir mit dem Land und seiner Weinkultur verbinden. Spaniens Aushängeschild für die Weinkultur in Europa ist der Rioja Rotwein. Rebsorten wie Tempranillo, Garnacha, Syrah und Merlot aus dem Somontano, am Fuße der Pyrenäen, runden das Bild geschmackvoll ab.

Europäische Weinerzeugnisse unterscheiden sich tendenziell nach Geografie. Geht es in den Süden, erwarten uns volle, alkoholstarke, samtige Weine, bei denen man den Überfluss an Sonne förmlich schmeckt. Im Norden wird der Geschmack mineralischer, frischer aber auch fruchtig und feiner strukturiert. Im Südosten finden wir Weißweine aus Österreich, die im Neusiedlersee Hügelland, Südsteiermark, im Weinviertel oder der Wachau gewachsen sind und sozusagen die Schnittstelle Europas darstellen.

Der Weinbau in Europa in all seinen Facetten

Den Weinbau in Europa, die europäische Weinkultur und die ganze Palette der unterschiedlichen Terroirs, der Ausbauarten, der verschiedenen Rebsorten etc. in kurze Worte zu fassen, ist unmöglich.

Die Weinkultur in Europa ist einzigartig und die Schmiede für exzellente Erzeugnisse, die weltweit beliebt sind. Ob es nun der Weißwein aus Deutschland ist, ein Rotwein aus Frankreich oder Italien ist oder ein spanischer Klassiker aus Rioja oder La Mancha. Alle diese Weine sind Aushängeschilder der Weinkultur und des Weinbaus der jeweiligen Länder. Die Unterschiede gilt es zu entdecken, zu schmecken und individuell zu bewerten. Es lohnt sich also, auf Entdeckungsreise zu gehen, um ein paar Lieblingsweine zu finden.

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Deutscher Wein erfreut sich längst weit über die Landesgrenzen hinaus großer Beliebtheit. Unbekannt ist jedoch, auf welch lange Geschichte die Weintradition hierzulande zurückblickt und vor allem, wie vielseitig sie ist. Auch wenn der Riesling wohl das Aushängeschild ist, wäre es etwas schade, deutsche Weinkultur nur darauf zu beschränken. Man würde auf jeden Fall etwas verpassen. Sehen wir uns das mal etwas genauer an und werfen wir einen Blick auf die Top 5 der deutschen Rebsorten. Vielleicht finden Sie dabei gleich die Anregung für Ihren möglichen neuen Lieblingswein.

Deutscher Wein hat Geschichte

Wein aus Deutschland ist nicht so geschichtsträchtig wie etwa der aus Frankreich? Weitgefehlt. Tatsächlich wurden schon vor 2000 Jahren Weinreben an den Ufern von Mosel, Rhein und Neckar angebaut. Damals waren es noch die Griechen, die die Reben kultivierten. Aber bereits weit davor war Wein in der Region bekannt und wurde fleißig importiert. So fand man tatsächlich griechische Tonbehälter für Wein in verschiedenen Keltengräber. Später, im 5. Jahrhundert, war es der Merowingerkönig Chlodwig I., der die Weinkultur so weit ausbaute, dass der Diebstahl von Rebstöcken unter Strafe stand. Festgehalten ist dieser Erlass im Salischen Gesetz, eines der ältesten erhaltenen Gesetzbücher der Welt. Seitdem ging die Entwicklung immer weiter voran. Deutsche Rebsorten wurden von Karl dem Großen angebaut und natürlich haben auch die Mönche in ihren Klöstern fleißig Rotwein und Weißwein hergestellt.

Heute ist deutscher Wein auf jedem Event ebenso willkommen wie bei einem gemütlichen Beisammensein. Der König der deutschen Weißweine, der Riesling, ist der Tausendsassa schlechthin. Gut gekühlt, spritzig und knackig kommt er daher. Oder nehmen wir den Spätburgunder. Er ist einer dieser Rotweinsorten, die keiner so schnell vergisst: körperreich, vollmundig und samtig. Und damit ist noch lange nicht Schluss. Die Top 5 der deutschen Rebsorten stellen wir Ihnen im Folgenden vor.

Rebsorte im Aufschwung: der Grauburgunder

Die Rebsorte Grauburgunder kommt in sehr verschiedenen Kostümen daher, immer abhängig von dem Anbaugebiet, dem Terroir, dem Ausbau und dem Winzer. Was macht diesen Weißwein aus Deutschland so beliebt?

Eine milde Säure zeichnet den Grauburgunder aus. Da diese Rebe ganz unterschiedliche und vielseitige Weine herausbringen kann, fährt man mit einem Probierpaket ganz gut, das alle Facetten dieser Rebsorte abdeckt – von der Weinkulturlandschaft Württembergs, wo Württemberger Weißwein in mildem Klima entsteht bis hin zur sogenannten Toskana Deutschlands, wo sonnenverwöhnter Pfälzer Weißwein seine Heimat hat.

Erfolg liegt in der Familie – Weißburgunder

Der Weißburgunder ist ein Sommerkind und passt herrlich in jede sommerliche Küche oder zum Grill. Gut gekühlt erfrischt er den Gaumen und erfreut mit blumig-fruchtigen Aromen. Im Bouquet finden sich Spuren von Birne, Mirabellen und Aprikosen. Seine spritzige Mineralität erhält er vor allem durch mineralstoffreiche Böden, die einige deutsche Anbaugebiete wie die Pfalz auszeichnet. Tendenziell bringt die Rebsorte harmonische und ausgewogene Weine hervor. Angebaut wird der Weißburgunder vor allem in Baden, der Pfalz und in Rheinhessen.

Spätburgunder – körperreich, vollmundig und samtig

Der Spätburgunder gehört zu spannendsten deutschen Rotweinen. Vollmundig und samtig ist er und dabei sehr körperreich. Das macht diese Rotweinsorte komplex und sehr beliebt. Spätburgunder gehört zu den deutschen Rebsorten, die in der obersten Liga spielen und international mit anderen Weltklasse-Weinen absolut konkurrenzfähig sind. Vor allem roter Wein aus Baden tut sich hier hervor – ideal für anspruchsvolle Genießer.

Lemberger – ein Rotwein, der Eindruck hinterlässt

Rotwein aus Baden oder Württemberg ist bekannt und beliebt. Dazu hat vor allem eine Rotweinsorte ihren Beitrag geleistet: der Lemberger, der ebenfalls zu den deutschen Rebsorten der Spitzenklasse gehört. Ein Lemberger, auch Blaufränkisch genannt, ist eine spätreifende Rebsorte, die es gerne windgeschützt und warm hat. Ein Grund mit dafür, dass wir ihn nur in Süddeutschland, in Württemberg, Baden und der Pfalz antreffen. Die Spätreife birgt zwar oft wetterbedingte Probleme für den Winzer, hat aber den Vorteil gegenüber frühreifenden Sorten, dass sich das Lesegut noch lange in der herbstlichen Sonne wohlfühlen darf, wenn andere Weine bereits vergoren werden. Das macht den Lemberger so besonders und perfekt für eine Barrique-Reifung. Diese Reben bescheren uns einen dunkelroten, samtigen Wein mit intensiven Aromen. Wir schmecken Spuren von Pflaume und Brombeeren, mit leichten schokoladigen Tönen, die Vanille erahnen lassen. Der Abgang ist voluminös und beeindruckend lang anhaltend.

Die berühmteste deutsche Rebsorte: Riesling

Der Weißwein aus Deutschland schlechthin ist der Riesling. Keine andere Rebsorte hat die deutsche Weinkultur so geprägt wie er. Typisch für diesen Wein ist seine kräftige Säure. Im Geschmack ist er fruchtig frisch mit Anklängen von z. B. Grapefruit, Limone oder Zitrone. Hervorragend passt der Riesling zu Fischgerichten, asiatischen Speisen und scharf gewürzten Gerichten.

Seinen Ursprung hat der Riesling in den Anfängen des systematischen Weinanbaus, man spricht von der Römerzeit am Rhein, wo er, aus Wildwuchs selektiert, zu dem wurde, was er heute darstellt, einen Klassensieger. Die Qualität und die breite Geschmackspalette haben ihren Preis. Die Anforderungen an Terroir und Winzerkunst sind hoch. Der Riesling mag hochwertige, mineralische Böden, ist spätaustreibend und somit auch spätreifend, was ihn allerdings für frühe kalte Fröste anfällig macht. Anderseits kann er die sonnigen Herbsttage auskosten und auch noch die letzten Sonnenstunden einfangen. Wieder sind es die südwestlichen Anbaugebiete, die den hohen Ansprüchen des Rieslings entgegenkommen. Zum Beispiel ist Rheingau Wein eng mit dieser deutschen Rebsorte verbunden.

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